Les besoins nutritionnels quotidiens d’un adulte sont de 50-60% d’hydrates de carbone, 15-20% de protéines et 30-35% de matières grasses. 

100 gde pâtes contiennent 369 calories et 12.5 grammes de protéines. Un verre d’eau de 200 cc de pate crue équivaut à 70 grammes sans matière grasse et contient 260 calories et 8.7 grammes de protéines.

La même quantité de pâte à préparer avec de l’huile contient 340 calories et 8.7 grammes de protéines. C'est-à-dire qu’une personne normale peut satisfaire 28% de la quantité de CHO dont elle aura besoin pour un régime de 1500 calories.